On confond souvent allergie et intolérance alimentaires. Y a t il une différence entre les 2 ? L’intolérance au gluten est-elle une forme d’allergie ? Gerblé éclaire cet imbroglio.
Allergie ou intolérance ?
• C’est une réaction immunitaire anormale de l’organisme à une substance (l’allergène) qu’il considère comme étrangère. Il s’agit d’une réponse du système immunitaire à un aliment ou à l’un de ses composants après sa consommation,
• La réaction est immédiate : de quelques minutes à 2 heures, après l'ingestion de l'aliment en cause.
• L’allergie alimentaire peut présenter un risque vital.
L’Intolérance alimentaire
• L’intolérance alimentaire se produit lorsque l’organisme n’est pas capable de digérer un aliment ou un composant de l’aliment.
• L’intolérance alimentaire implique le métabolisme mais pas le système immunitaire.
• L’intolérance alimentaire est invalidante mais ne présente pas de risque vital.
• Le délai d'apparition est souvent supérieur à 6 heures et peut aller jusqu’à 3 jours après la consommation de l’aliment concerné
