Donner du goût aux aliments

Donner du goût aux aliments

Article sans gluten

Si on trouve un plat fade, pour donner du goût aux aliments, on ajoute spontanément du sel, du poivre ou des épices. Le coeliaque peut-il faire la même chose ? Quels sont les condiments sans risque ? Shopping list à ne pas oublier !

Précaution

Les épices en poudre, lorsqu'elles sont vendues en flacon saupoudreur, contiennent fréquemment du gluten ou de l'amidon de blé utilisé comme anti-agglomérant. Aussi, même si un condiment est permis, vérifiez toujours la composition avant chaque achat car vous n’êtes pas à l’abri d’un changement de recette ou d’ingrédient. Dans le doute, contactez le fabricant.

Condiments permis

• Sel, poivre en grains,
• Epices « pures » sans mélange : curry pur,…
• Fines herbes fraîches et séchées sans gluten,
• Vinaigres : de vin, de cidre, balsamique.
• Moutarde préparée ou sèche (attention, certaines marques contiennent des farines non permises),
• Sauce Tabasco, sauce soja sans blé, sauce soja tamari,
• Cornichons,
• Bouillon sans gluten,
• Levure du boulanger fraîche ou séchée.

Condiments non permis

• Vinaigres aromatisés,
• Mélanges d’herbes,
• Mélanges d’épices : poudre de chili, de cari, paprika, sel de céleri, ail en poudre,
• Poivres moulus,
• Sauce soja ordinaire (celui qu’on trouve dans toutes les cantines japonaises), sauce teriyaki (contenant de la sauce soja faite avec du blé),
• Sauce au raifort,
• Concentré de bouillon en poudre ou en cube,
• Concentré de tomate,
• Vinaigrettes toutes prêtes,
• Mayonnaise en tube du commerce.

Picto conclusion

En résumé

Cette liste n’est pas exhaustive, chacun doit rester vigilant et la lecture des étiquettes reste indispensable.
 

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