Intolérance au gluten : privilégiez le « fait-maison »

Intolérance au gluten : privilégiez le « fait-maison »

Article sans gluten

Pour les Top chefs qui veulent mettre les petits plats dans les grands, voici 4 ingrédients indispensables à garder dans son placard.

Le tapioca

Produit à partir de la racine du manioc, il épaissit les bouillons et les sauces douces, en particulier sucrées.

La fécule de pomme de terre

 

Elle est parfaite pour les sauces, les potages, et pour les desserts comme la crème pâtissière et les gâteaux moelleux (biscuit de Savoie, bûche).

La Maïzena®

Elle fait croustiller les poissons et donne du croquant aux petits gâteaux secs comme les sablés et les tuiles. Elle permet de réaliser la pâte à crêpe et la pâte à choux, base des gâteaux tendance du moment. Elle est idéale pour des sauces épaisses comme la béchamel.

La crème de riz

La crème de riz est excellente dans les recettes contenant des œufs et du lait. Elle donne de la consistance aux purées et aux mousses un peu trop fluides. 7/8 de verre de crème de riz = 1 verre de farine de blé.

Picto conclusion

En résumé

Le fait-maison permet de manger sans risque tout en gardant la dimension plaisir.

Partager à un ami

Partager à un ami