Crumble de légumes confits

Préparation

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 200°C (statique et 190°C si chaleur tournante). Lavez puis essuyez les tomates et les courgettes. Coupez les tomates en deux, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez de sucre. Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tranches de 1/2 cm et posez-les sur la plaque à côté des tomates.

Saupoudrez le tout de thym et de sel. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 10-12 minutes le temps que les légumes sèchent un peu et soient légèrement confits.

Placez les légumes confits dans des verrines.

Préparation du crumble

Faites griller le pain au toaster ou au grill puis écrasez-le et mélangez-le à du parmesan, des amandes concassées et du beurre pour former un crumble.

Versez le crumble dans les verrines au-dessus des légumes et enfournez-les 20 min à180°.