Tiramisu limoncello

Préparation

Le sirop pour imbiber les Petit muffins citron pavot
Dans une assiette creuse, mélangez 4 cuillères à soupe de limoncello avec 6 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre.

La crème
Fouettez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre (40 gr) jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et tiennent sur le fouet.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le zeste des citrons et le reste de sucre (40 g)  jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et crémeux. Ajoutez, en mélangeant délicatement, le jus de citron et le reste de limoncello.
A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le mascarpone en 4 fois de manière à ne pas créer de grumeaux (cette étape met un peu de temps mais soyez patient, le mascarpone va doucement s'incorporer).
Incorporez ensuite, toujours avec la spatule, et en mélangeant du bas vers le haut, les blancs d'œufs en neige.

Le montage
Trempez rapidement quelques muffins dans le sirop (il ne faut pas qu'ils soient trop imbibés).
Dans vos verrines, disposez une couche de muffins imbibés puis étalez au-dessus une couche de crème. Imbibez les autres muffins et déposez-les sur la couche de crème afin d'obtenir une deuxième couche. Enfin, terminez en recouvrant avec le reste de la crème. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, décorez vos tiramisus d’une fine tranche de citron frais et des graines de pavot.
Bonne dégustation !