Toasts de baguette façon pissaladière

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les.
Mettez-les à revenir dans une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive. Remuez régulièrement et mouillez avec un peu d’eau lorsque c’est nécessaire.
La cuisson dure environ 30 min, les oignons étant alors fondants et blonds.

Saupoudrez-les légèrement de sucre, salez et poivrez. Mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Dénoyautez les olives et coupez-les en deux.
Égouttez les anchois.

Coupez les baguettes en tranches biseautées. Recouvrez-les d’oignons confits. Disposez sur chaque toast 1 filet d’anchois et 2 demi olives.

Passez au four pendant 15 min.
Servez aussitôt.

Crédit photo : Alain Caste