Petits muffins au thon et aux poireaux

Petits muffins au thon et aux poireaux

Facile

8

nombre de personnes

20

minutes de cuisson

10

minutes de préparation

Ingrédients

2 poireaux

250 g de farines de riz et de maïs 

150 g de thon en boîte

3 œufs

10 g de beurre

1 paquet de levure sans gluten

½ oignon

½ poivron rouge

1 dl de lait ½ écrémé

2 c. à soupe de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

Sel, poivre du moulin

Préparation

Faites revenir le poivron, l’oignon et le poireau dans le beurre.
Laissez mijoter 5 à 10 min à feu doux à mi- couvert.
Laissez légèrement refroidir.

Mélangez les farines, le sel, la levure et le gruyère et faites un puits. Battez le lait, la crème fraîche et les oeufs, versez, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les légumes et le thon égoutté et émietté. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez le mélange dans des moules à muffins.Enfournez à 210°C (th 7) pendant 20 min.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans votre frigo et remplacer le thon par du jambon ou un reste de poulet cuit, les poireaux par des épinards, des carottes râpées ou des fonds d’artichauts cuits que vous couperez en petits dés.

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