Recette de Choux à la crème vanille sans gluten

Sans gluten et sans souci

Recette par Cécile, étudiante en diététique

Pour 3 personnes

Ingrédients

Pâte à choux

Mix Farine pour Pain et Pâtisserie Gerblé 30 g

Eau 40 ml

Beurre 20 g

1 Œuf

Crème pâtissière

Lait ½ écrémé 100 ml

Gousse de vanille 1/8

Sucre semoule 15 g

1 Œuf

Maïzena 7 g

Préparation de la pâte à choux

Préchauffez le four.

Dans une casserole chauffez l’eau + le beurre. Ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement.

Le mélange doit former une boule qui se détache de la casserole.

Mettez la pâte à refroidir dans un saladier.

Battez l’œuf en omelette, incorporez-le petit à petit à la pâte.

La pâte est prête lorsqu’elle est lisse et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide de 2 cuillères à café et d’un verre d’eau chaude formez les 3 choux.

Enfournez à 180 °C pendant 30 min

Préparation de la Crème pâtissière

Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille (préalablement ouverte).

Séparez le blanc du jaune d’œuf.

Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

Retirez le lait du feu et enlevez la gousse de vanille.

Diluez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez-la au mélange jaune d’œuf + sucre.

Ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant.

Remettez sur le feu et remuez jusqu’à épaississement.

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