Recette d’une pâte brisée sans gluten

Sans gluten et sans souci

Recette par Cyril Le Scornet

Ingrédients

250 g de Farine Mix Gerblé Sans Gluten

150 g de beurre en morceaux

5 g de sucre

de la levure chimique sans gluten

5 g de gomme de guar

1 œuf entier

20 g + 20 g d’eau

Préparation

Incorporez dans un robot la farine, le sucre, la levure chimique, la gomme de guar et le beurre.

Mélangez quelques instants. Ajoutez 20 g d’eau. Pour plus de cohésion de la pâte, ajoutez à nouveau 20 g d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une boule.

Déposez votre pâte dans un film alimentaire et aplatissez-là légèrement.

Pendant environ 1h, laissez reposer la pâte au frais.

Abaissez la pâte sur un papier cuisson.

Confectionnez votre quiche.

Enfournez à 180 °C (th 6) pendant 40 min.

Cyril Le Scornet avec son épouse Béatrice ont ouvert un gîte et des chambres d'hôtes "La Vigneronne" à Sénouillac dans le Tarn. Cyril, chef cuisinier de profession, y propose des ateliers culinaires. Possibilité de cuisiner sans gluten.

Pour plus de renseignements : www.lavigneronne81.fr

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