Préparation
Incorporez dans un robot la farine, le sucre, la levure chimique, la gomme de guar et le beurre.
Mélangez quelques instants. Ajoutez 20 g d’eau. Pour plus de cohésion de la pâte, ajoutez à nouveau 20 g d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une boule.
Déposez votre pâte dans un film alimentaire et aplatissez-là légèrement.
Pendant environ 1h, laissez reposer la pâte au frais.
Abaissez la pâte sur un papier cuisson.
Confectionnez votre quiche.
Enfournez à 180 °C (th 6) pendant 40 min.
Cyril Le Scornet avec son épouse Béatrice ont ouvert un gîte et des chambres d'hôtes "La Vigneronne" à Sénouillac dans le Tarn. Cyril, chef cuisinier de profession, y propose des ateliers culinaires. Possibilité de cuisiner sans gluten.
Pour plus de renseignements : www.lavigneronne81.fr
