Le gluten est une protéine, la gliadine, que l’on retrouve dans le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. Moyen mémo technique : SABO ou BOAS.
Utile pour donner de l’onctuosité et du volume aux aliments, le gluten se cache dans de nombreux produits industriels : les crèmes desserts, certaines charcuteries, les fruits secs, les mélanges d’épices …
De l’apéritif au dessert, voici le menu idéal qui ne vous fera pas commettre d’impair.