Quels ont été les symptômes qui ont permis de déceler ton intolérance au gluten ?
Je souffrais de maux de ventre et parfois de nausées depuis plusieurs mois.
Dans mon cas, il aura fallu attendre 3 ans avant de comprendre l’origine de mes problèmes et donc de faire le diagnostic.
Mais les symptômes de l’intolérance sont très différents d’une personne à l’autre ; c’est pourquoi le diagnostic n’est pas toujours très évident.
Le seul traitement est le régime sans gluten à vie. Comment gères-tu le quotidien ?
En effet, je suis obligée quotidiennement de suivre un régime particulier. Je n’ai pas le droit de manger les céréales qui contiennent du gluten : le blé, le kamut, l’épeautre, l’orge, l’avoine, le seigle et leurs dérivés.
Je dois lire attentivement toutes les étiquettes parce que le gluten est présent dans des aliments que je n’aurais jamais soupçonnés comme les yaourts à 0% ou le surimi. La présence de gluten n'est pas toujours bien indiquée sur les produits donc c'est compliqué de manger sans risque avec les produits du commerce. Heureusement, il y a de plus en plus de produits diététiques sans gluten et maintenant j’en trouve aussi en grandes surfaces.
Faisais-tu la cuisine ou as-tu été obligé de t’y mettre ?
Quand on est intolérant au gluten, faire la cuisine est une obligation.
Aujourd’hui je ne fais plus d’erreurs (ou presque !) pour suivre mon régime à la maison. Si on est prêt à cuisiner tous les jours, on peut manger presque comme tout le monde. Voici mes astuces :
• J’ai modifié les recettes que j’aimais pour qu’elles soient conformes à mon régime.
• Si une recette sur Internet ou dans un magazine m’intéresse, je l’adapte.
• Je fais mon pain moi-même. Je mélange les farines entre elles, je fais des essais.
Selon la farine, la texture et le goût sont différents.