Boulettes de chèvre frais aux fruits secs

Préparation

Faites griller les amandes et les pignons dans une poêle à sec.
Hachez au couteau les pistaches, les noix, les pignons et les amandes.

Effeuillez le thym.
Hachez très finement le romarin.

Écrasez le fromage à la fourchette. Assaisonnez-le avec les herbes, le piment et le poivre. Ajoutez 2/3 des fruits secs et mélangez bien.
Formez 12 petites boulettes et faites-les rouler délicatement dans les fruits secs restants pour bien les enrober.

Réservez les boulettes au frais et dégustez-les à l’apéritif.

Crédit photo : Alain Caste