Œufs cocotte au bleu, mouillettes au pavot

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les tranches de pain brioché en bâtonnets.

Battez le jaune d’œuf à la fourchette avec le lait.

Versez les graines de pavot dans une assiette.

Passez les mouillettes dans le jaune d’œuf puis dans le pavot. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Passez-les au four. Au bout de 5 min, retournez les mouillettes et laissez-les griller encore 5 min. Réservez. Laissez le four allumé à 200C°.

Beurrez 4 ramequins.
Ciselez la ciboulette.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le roquefort émietté avec la crème en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Poivrez.

Versez 1 cuillère à soupe de crème de bleu au fond de chaque ramequin. Parsemez de ciboulette. Cassez un œuf par dessus et ajoutez le reste de la crème et de la ciboulette.

Faites cuire au four dans un bain-marie pendant 12 à 13 min.
Servez aussitôt avec les mouillettes au pavot.

Crédit photo : Alain Caste