Tartine de houmous de betterave

Préparation

Dans la cuve d'un mixeur, placez les pois-chiches (réservez au préalable une partie du jus de pois chiche), la betterave coupée en morceaux, l'ail pelé et dégermé, le tahini, le jus de citron, du persil et la coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre puis mixez.

Ajoutez  de l'huile au fur et à mesure  ainsi que du «  jus » de pois chiche jusqu'à obtenir la consistance désirée (pour que cela soit moins gras on peut couper avec un peu d'eau).

Passez les tranches de pain au toaster ou au grill. Tartinez les pains avec le houmous de betterave et émiettez le fromage frais de chèvre (ou la feta) par-dessus. Décorez avec de la ciboulette ou de la menthe fraiche.