Cake salé du Midi

Cake salé du Midi

Facile

4

nombre de personnes

35

minutes de cuisson

20

minutes de préparation

Ingrédients

70 g de farines sans gluten (maïs et/ou riz)

1 c. à café (4 g) de levure chimique sans gluten

3 œufs tempérés

50 ml de lait (ou jus végétal)

60 g d’emmental râpé

40 g de parmesan râpé

70 g de filets d’anchois marinés

150 g d’excellentes olives noires (Nyons, Lucques…)

100 g de tomates confites

40 g de câpres

1 brin de romarin

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée de paprika

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation

Dénoyautez les olives et coupez-les en quatre.
Coupez les tomates confites et les anchois en morceaux.
Hachez très finement le romarin.

Mélangez la farine, la levure, le piment et le paprika dans le bol du robot. Salez et poivrez. Incorporez les œufs un par un. Versez le lait en mince filet, puis une cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez utiliser l’huile parfumée des tomates confites).
Ajoutez les fromages râpés. Incorporez enfin à la spatule le reste des ingrédients.

Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à cake de 20 à 25 cm. Versez-y la préparation et enfournez. Laissez cuire le cake pendant 35 min. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.

Dégustez le cake tiède ou à température ambiante.

 

Crédit photo : Alain Caste

 

À l’apéritif, pour un repas ou un pique-nique, ce cake généreusement garni a tout bon !

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